Gotiti világos pörkölésű szemes kávé

Eva Gotitit 2022-ben alapították hosszútávú tervekkel. A feldolgozó állomáson jelenleg 6 állandó, 6 szezonális dolgozó és 244 alkalmi munkás dolgozik a kivállíó kávécseresznyékért. A kávécseresznyék a környező több mint 800 farmertől érkeznek, és meghaladhatják az évi 600 tonna termést. 
Az állomás szigorú vízgazdálkodási és nyomon-követhetőségi gyakorlatot alkalmaz, csökkentve a vízhasználatot, elkülönítve a kávépépet a szennyvíztől, és hatékony nyilvántartást vezetve a farmtól az exportig.
A kávék feldolgozására a mosott eljárást alkalmazzák itt, melyek a következőek: A folyamat rostálással kezdődik, amely eltávolítja a szennyeződéseket, mint a levelek és kövek. A cseresznyéket ezután megmossák és eltávolítják a héjat és a gyümölcshúst (pulping). Ezt követően a szemek vízmedencékben, ellenőrzött hőmérsékleten fermentálódnak, hogy eltávolítsák a nyálkás burkot (mucilage). A fermentáció után a szemeket ismét megmossák, majd parchment (héjas) formában megszárítják.

A kávé nyomon-követhetősége is kiemelt prioritás, biztosítva, hogy minden tételt (lot) külön-külön rögzítsenek, feldolgozzanak, tároljanak és szállítsanak. Az állomás elkötelezett a környezeti és társadalmi felelősségvállalás iránt: kávépalántákat biztosít a közösségnek, pénzügyi támogatást nyújt a hátrányos helyzetű gazdáknak, valamint a leszállított kávé mennyisége alapján prémium kifizetéseket ad. Ezek az erőfeszítések nem csak a fenntarthatóságot erősítik, hanem a gazdák és a mosóállomás közötti kapcsolatokat is elmélyítik.